蒜苔即蒜薹。蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。这是蒜薹的定义，其实在农村种植过大蒜的人都是知道他们这个关系的。

这是大蒜的鳞茎，也是我们在寻常人家的厨房中可以看的，用于调味的一种辅料。

在农村一般是秋冬季节将鳞茎种植在土壤中，在它发芽后就可以摘取它的叶片，作为煮面或者炒菜时的调味辅料。稍微大些的，还可以连根拔起，用来切段炒肉。蒜苗一般我们在菜市场也是可以见到的。

等到春天的时候，天气暖和一些，蒜苗的茎叶间就会抽出花茎，这就是我们可以在市场上买到的蒜薹了。如果没有及时采摘，那么花茎就会变硬，顶端花穗也会开花，这时候一般就不能食用了。这就是蒜薹和大蒜的关系。